辣椒怎么炒啊好吃？
我是在贵州长大的，家里种了好多辣椒，青椒、小米椒、朝天椒等等都有。 我的辣味食谱里，最简单又最好吃的就数尖椒鸡蛋了。 准备几个新鲜的小米椒，切成段（不要太碎）；2个鸡蛋敲破打入碗里，和小米椒一起搅匀待用。
热锅凉油，等油温五六成热的时候，把蛋液倒进去，用筷子迅速划散开来，等到鸡蛋稍微定型后，用锅铲翻动一下，再焖煮1-2分钟就可以盛出来了。 这样做的尖椒鸡蛋鲜香滑嫩，香辣入味，我一顿能吃两碗饭。 最关键的是制作简单，营养价值高。 我还做过一道青椒肉丝，也是香喷喷的。 选择体型比较大的青椒，清洗干净后去籽，然后和猪肉一起剁成肉馅。 剁好后加入少许盐、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀，腌制15分钟左右。
热锅凉油，倒入肉馅，快速滑炒变色后盛出备用。 锅中留底油，放入切好的青椒，大火爆炒30秒左右，然后倒入前文炒好的肉馅，一同翻炒片刻，最后加点食盐调味就好啦~ 吃不完的青椒可以做成青椒酱，拌面、拌米饭都超级棒！ 先把青椒放锅里炒熟，出锅前撒入适量盐拌匀即可。注意不用炒得太烂，保持青脆的口感最佳。装入干净的瓶子里面，盖上盖子，放到冰箱冷藏，可以保存很久呢。
除了炒菜，我做辣味的食谱里还有一道凉菜值得推荐——凉拌皮蛋。 两个鸡蛋大小的皮蛋去皮后在刀面上磕开，均匀切成片状，铺在盘子下面。 上锅蒸8分钟左右，待其完全熟透后取出。 最后把事先准备好的调料(生抽4勺、陈醋3勺、香油1勺、白糖1小勺)淋到上面，充分拌匀即可食用啦。 这样一碗酸辣爽口的凉拌皮蛋就做好啦，你学会了吗～ 我是非常爱吃辣的，无辣不欢的那种。所以不管是什么样的食材，我都能把它们做得辣味十足！ 你也可以试试哦~