小鱼怎么烘好吃？
首先，一定要选新鲜小鱼，鱼最好挑选个头较小、鱼鳃呈鲜红色的，这样的鱼新鲜肥美。 把新鲜的小鱼洗净，用厨房纸尽量擦干表面水分（不然烤的时候会溅油）。 然后准备两个碗，分别放入剁碎的蒜末和姜末；另取一个小碗，打入两个鸡蛋，加少许盐打散待用。
1. 小火慢煎 平底锅刷一层薄薄的植物油，小火烧热锅底。将小鱼均匀摆在锅中，小火慢慢煎黄一面后翻面继续煎黄另一面。 2. 两面煎黄之后，先不要急着吃！ 在鱼的表面均匀铺上剁椒（或者辣椒面）、葱花、白芝麻，再浇上热油激发香味。
3. 最后，撒上适量胡椒粉、生抽和香醋提味，就可以趁热享用啦~ 如果觉得味道淡，可以在蘸水碟里加入小米辣圈、香葱末、香菜末、生抽、香醋和熟芝麻拌均后在蘸食，鲜香扑鼻，风味独特！ 这样做出来的烤鱼外皮酥脆，鱼肉鲜嫩，微微带着点甜味儿，非常可口～