如何做甲鱼好吃？
我也很喜欢吃甲鱼！分享一下！ 首先，我们这里买到的甲鱼都是已经杀好，处理干净的。而且一般卖甲鱼的老板都会把甲鱼剁成块儿，方便清洗。 做甲鱼比较关键的就是去腥味了。
1、先把甲鱼清洗干净（重点清洗黑膜和黄色的部分，也就是腹部的油脂）
2、冲洗干净后放入料酒，姜，蒜去腥入味半小时
3、砂锅中放入切好的甲鱼、葱、姜、八角，加入清水没过表面，大火烧开，撇去浮沫后转小火焖两个小时左右
4、最后可以放入盐、生抽调味，也可以淋点香油提香。
做好的甲鱼汤白白嫩嫩的，非常鲜！ 而且甲鱼含有丰富的蛋白质，营养很丰富的～ 注意：做甲鱼千万不要加水直接炖，那样会炖不烂的。另外，炖好后最好不要把汤全部喝完，留一部分，因为甲鱼的油留在汤里，煮的过程中油脂会融化出来，所以最后的汤会有点油，不过不影响口感。
一、红烧甲鱼：原料：甲鱼1只（750克重） 香菇6只。调料：料酒20克 葱15克 姜10克 盐5克 老抽10克 糖5克 鸡精5克。
制作方法：1、将甲鱼放入热水中泡3分钟后剁去头，脚掌的外皮，然后剁成块。放入加了料酒，葱，姜的开水锅中氽一下捞出沥干水。
2、锅烧热，擦干，倒入油烧热，下甲鱼略炒，下除香菇和鸡精外的所有调料，加水没过甲鱼烧开，转小火加盖焖约一小时至酥，放入香菇，鸡精，再焖半小时，大火烧5分钟即成。
二、甲鱼南瓜汤：原料：甲鱼1只 生姜2片 南瓜200克 红枣6枚。做法：1、甲鱼去内脏，斩件，放入开水里烫一下捞起；南瓜去皮洗净，切件。2、把适量清水烧开，放入甲鱼、生姜、红枣，用大火煮沸后，改用文火煲3小时，下南瓜，煲半小时，调味即可。
