马肉配什么炒好吃？
作为一个在蒙古大草原上长大的人，我对于马肉的食用方法有独特见解。 首先你要处理好马肉(其实任何肉类要做得好吃，最关键的地方在于处理料汁。) 将新鲜的马肉切成薄片(薄厚取决于你锅子的大小，一般1cm左右为宜。太厚了不容易熟，也不好看。)，用冷水浸出血水。 然后准备配料：葱、姜、蒜、青辣椒(或者红辣椒)切丝。 最后调料：白酒、老抽、生抽、白糖、食盐、味精、胡椒粉。(没有味精也可以不放。) 在锅里放入适量的油，烧至七成热时，把葱姜蒜爆香，接着放入马肉片滑炒至熟透，此时加入少许料酒、生抽和白糖，以及切好的青椒丝或红辣椒丝，继续翻炒片刻至入味(大概2分钟左右)，最后调入盐和味精即可出锅。 一盘口感滑嫩，味道鲜甜的炒马肉就做好了。 除了炒制外，还可以做红烧马肉： 将马肉切成合适的块状，用冷水浸泡出血水。锅里放水，投入马肉，加白酒去腥，烧开后撇去浮沫，加入八角、桂皮、香叶、大葱、生姜，调中小火慢慢炖煮。待马肉七八成熟时，调味：加入生抽、老抽、盐、糖，并倒入适量热水，加盖焖煮至酥烂，最后撒上葱花或香菜末即可。 如果觉得烧红烧马肉比较麻烦的话，也可以试试烤马肉： 用干净的抹布沾上白酒擦拭马肉表面，再用刀刮去粘附的马肉上的筋膜等杂质。然后把马肉铺在锡纸上，撒上孜然粉(一定要多放！)、辣椒粉、花椒粉，再撒些香葱末和香菜末，入烤箱200度上下火烘烤15-20分钟(温度和时间根据马肉厚度来决定，尽量保持每一块马肉熟度一致)。烤制的途中可以刷两次植物油。出炉后就可以直接吃了，咸鲜香辣，回味悠长。