猪耳怎么炒好吃？
一、材料 猪耳朵，姜，盐，油，糖，白醋，生抽 二、做法 1.买来的猪耳清洁一下，放入姜片及料酒水中煮沸，再洗净； 2.用姜片、盐、白糖、白醋和生抽将清洗干净的猪耳腌制一小时； 3.取出腌好的猪耳冲水半小时； 4.用厨用纸吸去水份后切段备用； 5.锅内放油中火加热，倒入切好段的猪耳，炒至表面微黄，盛起； 6.重烧热炒锅，放少许油，爆香姜丝，倒进猪耳翻炒片刻即可以上桌啦！ 一、食材简介
猪耳是常见的下酒菜之一，其味道甘甜可口，而且富含丰富的蛋白质和维生素A等营养成分，具有很好的美容效果。另外，吃猪耳还可以促进新陈代谢以及预防皮肤干燥，有不错的保健作用。
二、营养价值
猪耳中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B，能够促进人体的新陈代谢、增强人体的免疫力等等。此外它还含有大量的硒元素，这种物质可以有效延缓人体衰老的功效。
三、食用功效
1、补充能量：猪耳中富含大量的铁元素，而人们缺铁会导致贫血的情况发生，因此猪耳中的铁元素对于人们补血是有一定作用的。
2、改善贫血：猪耳中含有非常丰富的钙质，而且这些钙质易被人体吸收，经常食用可以改善由于缺钙引起的骨骼方面的问题。
3、补钙壮骨：猪耳中还含有钙离子等物质，它们具有维持肌肉神经兴奋性以及心跳规律等作用。另外，它还有助于增强机体的免疫功能，起到强筋健骨的作用。 4、补肾养血：中医认为猪耳具有一定的补肾养血之功效，所以非常适合肾虚所导致的耳鸣患者来食用。经常吃猪耳还能够有效缓解因为熬夜所造成的虚弱乏力等问题。
四、挑选技巧
1、猪耳色泽呈轻微乳白色且较为光滑的为好；
2、猪耳表皮若呈现褐色且有粘液的是由于存放时间过久所致，不宜购买；
3、新鲜的猪耳质地较硬，弹性较好，表面比较干燥并且没有异味，相反，如果表面潮湿或有发粘现象则说明已经不新鲜了。