笋怎么调着好吃？
油焖笋 原料：嫩春笋500克、葱2根、大蒜3粒、姜1块、生抽适量、老抽少许、白糖少许、醋少许； 做法： 1.将竹笋切成薄片，放入清水中浸泡半小时后捞出沥干水；葱姜蒜切末备用； 2.锅中热油，放入葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱一起炒； 3.把切好的竹笋倒入锅中翻炒一会儿，然后沿锅边倒入生抽和老抽，再依次加入白糖和白醋炒匀； 4.往锅中加少量清水，盖上盖子煮约5分钟至熟烂入味，最后撒入葱花即可盛盘。 小贴士： 1.新鲜的竹笋买回来后先用淡盐水浸泡洗净，这样既能去除多余的草酸又能保证口感鲜嫩。
2.这道菜主要是调料的味道，所以生抽和老抽要放足，以使颜色更诱人。
3.因为生抽和老抽都有咸味，所以在放盐的时候一定要酌情减少，以免菜品过咸。
酸辣笋尖 原料：鲜笋尖500克、酸菜250克、干辣椒5个、花椒25颗、姜3片、香葱2棵、香菜1棵、食盐适量、白糖少许、香醋2汤匙、酱油1汤匙、香油少许； 做法： 1.将鲜笋尖剥去外壳，清洗干净，放入开水锅中焯烫一下，捞起沥干水分；酸菜用清水冲洗干净，挤干水分，切碎丁；干辣椒剪成小段；香葱洗净后切碎；香菜洗净后切断；
2.烧一锅沸水，把切好的酸菜放进去煮开，然后调入2汤匙香醋、1汤匙生抽，小火熬至酸味浓重时关火； 3.把之前焯水的笋尖倒进去，撒上姜末、辣椒段和花椒，淋上沸油（冒烟）激发香味儿；最后根据个人口味调入适量的盐和糖，搅匀后洒上香菜即可。
小贴士： 1.由于酸汤已经提前调味了，所以这道菜最后放盐的时候请注意少给一点，以免味道过重。如果喜欢辣口的朋友可以在腌制酸菜的时候加入几个小米椒同腌。
2.没有鲜香菇的可以放干香菇，不过干香菇的香气比较浓郁，喜欢清淡的朋友可以只放鲜香菇。