熏猪蹄什么做好吃？
说到卤猪蹄，不得不提一下山东德州。 德州的卤菜，在鲁西北地区相当有名，而最有名的莫过于扒鸡和酱鹅。 但我要说的卤猪蹄是另一种做法，属于南方的卤味。 以前在德州工作，公司有个食堂，负责做大锅饭，也负责给出差的同事带盒饭。 我和另一个同事特别喜欢食堂师傅的手艺，饭菜做得好吃又便宜。 最难忘的是红烧排骨，香而不腻，酥而不烂；红烧肉肥瘦相间，口感极佳。
后来离开了那个单位，自己也尝试做烧排骨，却怎么都做不出那种味道。 后来在德州逛了一个早市后，终于弄明白原因所在——原来德州的卤菜讲究“三油”，即酱油、植物油和芝麻油的混合，这样的卤菜才有滋有味。
回到北京后，我按照“三油”的比例调配卤汁，再配上各种香料，居然做出了和德州卤菜一模一样的味道！ 用这种方法做的卤猪蹄，软烂入味而且不油腻。
下面介绍做法 原料：新鲜猪猪蹄2个 调料：姜3片、料酒1勺、老抽1勺、生抽2勺、冰糖适量、八角、桂皮、香叶各少许 第一步：把猪蹄洗干净，开水下锅，加姜片料酒焯出血沫 第二步：把猪蹄捞出来晾干表面水分（一定要晾干，否则容易粘锅） 第三步：热油下锅，放入冰糖炒糖色 第四步：放猪蹄翻炒，让猪蹄表面都裹上甜味
第五步：放八角、桂皮、香叶等香料，同时加入老抽和生抽 第六步：加入清水没过猪蹄，大火烧开，小火炖煮40分钟（时间到以筷子能轻松插入肉中为准） 第七步：关火让猪蹄浸泡在汤汁里慢慢入味（浸泡的时间越长越好）
第八步：第二天就可以拿出来吃了，啃起来超香的~