芹菜炒黄瓜好吃吗？
夏天到了，各种新鲜蔬菜都上市了。我家最喜欢的蔬菜就是西葫芦和芹菜，这两种食材价格便宜，营养丰富，做法也简单。前几天买了两棵芹菜，准备做道芹菜炒肉。 做了这么多年的芹菜炒肉，我发现自己一直犯了一个错误，就是在炒肉的时候，喜欢先把肉下锅炒熟再放入葱姜等调料。其实这样是不正确的，应该在炒菜之前把肉用油炸熟再做这一步。
昨天就犯了这个错，把切好的猪肉放到锅里用大火爆炒，等到肉丝变色后加入料酒、酱油和胡椒粉调味。没想到这些佐料放进去后，肉的味道变了，不再那么香了。 后来请教了妈妈，她说她在炒瘦肉或者牛肉的时候，从来都不放生抽和老抽，因为这些酱类的调味品颜色很重，会掩盖肉类原有的香味。妈妈还说我傻，干嘛不把肉馅剁碎后再腌制一下再炒！听了妈妈的话，我终于知道自己为什么做得不好吃了。
今天做了一道改进版的芹菜炒肉，味道果然好很多。下面给大家分享这道菜的做法，希望大家喜欢。
需要准备的材料：新鲜五花肉、芹菜、红辣椒、大蒜、生姜、大葱
第一步：把买回来的猪肉用清水冲洗干净，然后放进清水锅中，加入姜片和葱段煮熟。(煮的时候加点料酒去腥更好)
第二步：煮到用筷子可以轻松插入猪肉的状态即可捞出，让猪肉浸泡在汤汁里备用。(猪肉不要煮得过熟，有点嚼劲才好)
第三步：把新鲜的芹菜清洗干净，切成段，红辣椒去籽后洗净切丝，大蒜切末，姜葱切细丝。
第四步：炒锅烧热，加入食用油，油烧至七成热时，调成小火，放入豆瓣酱和泡椒丝煸炒出香味。这时可以尝尝味道，如果偏淡，可以再加些豆瓣酱和泡椒，以咸鲜为主。
第五步：把煮好的肉馅放入锅中，快速翻炒均匀，使得肉馅充分吸收酱汁。
第六步：当肉馅的颜色变成亮晶晶的棕色时，加入切好的辣椒丝和蒜末，继续爆出香味。
第七步：最后放入芹菜翻炒至断生，撒上葱花点缀一下就可以出锅啦！ 一盘美味又下饭的芹菜炒肉就做好了，你学会了么？