油炸排骨怎么回锅好吃？
要确定你的排骨是新鲜还是冷冻的。如果是冷冻的排骨，就要花点心思让它解冻又熟得快而且不变质。你可以把排骨放在一个较大的容器里面，倒上足够你做菜的凉开水，盖上盖子，让水完全浸没排骨，这样就能让冷冻排骨很快地自然解冻了。 如果是刚买回来的鲜活的排骨，那只要清洗干净，直接做菜就得了啦~
在油炸的过程中，最好用小火慢炸，且不断翻动排骨，使其均匀受热，这样炸出来的排骨酥脆爽口而不油腻。至于颜色，根据个人喜好而定，喜欢金黄色的可以稍微炸久一点，喜欢粉红色的就可以早一点捞起。 等排骨炸得差不多时，就可以加入葱段、姜片和八角一起炒出香味。然后倒入适量生抽、老抽提色，再加点豆瓣酱和甜面酱炒匀。最后加入适量的开水（一定要加开水哦），煮至沸腾后，转小火慢慢焖煮20分钟左右。
待汤汁变浓稠，就可以撒入葱花或者芫荽增香增色，起锅装盘上桌了。 另外，如果想吃软烂一点的排骨，可以在下锅油炸之前，先用高压锅炖半小时左右。等你准备做菜的时候，排骨已经相当软了，可以直接拌饭吃掉！