发糕怎么制作好吃？
发糕是中国汉族传统美食之一，和馒头一样是最主流的早餐主食之一。相比馒头，它更加松软可口、味道香醇，尤其在南方地区更是普遍。 发糕用的原料是米饭，把准备好的米饭放入锅中蒸熟，然后加入发酵粉或者老面进行发酵后，上锅蒸制而成。 在发酵的过程中，面粉中的淀粉会分解成小分子的糖类物质，而酵母菌也会产生酯类香味物质，有发酵过程的的菜肴都会带有一股独特的“酸味”，这种酸也是由乳酸菌等杂菌利用碳水化合物发酵产生的。 除了用发酵粉的简单版本外，还可以加入糯米粉一起蒸制，成品的口感会更加细腻软糯；如果想让发糕更加蓬松柔软，也可以在发酵完后，在表面刷上一层油，这样烤出来的发糕更美味。 用料简单、制作方便，而且营养丰富，富含维生素和钙质，小孩子也可以放心食用。现在随着生活水平的提高，人们不再仅限于吃大米面，粗粮逐渐进入人们的视野并受到追捧，因此用玉米粉制作的玉米面发糕也越来越受欢迎。
1、准备1碗粘米（糙米）或者籼米，用清水淘洗干净，浸泡30分钟后，放入锅中加水蒸熟制成半成品。如果是第一次做可以先少做点试下喔~ 2、将发酵粉倒入装有清水的盆中，搅拌至融化，再分别倒进米粉中搅拌成糊状。 3、取一容器，底部和边缘涂抹一层食用油防黏，再把拌好的面糊倒入其中，盖上盖子或保鲜膜，放在温暖的地方进行发酵。（温度越高越有助于发酵） 4、待原米糊明显膨大、散发热气，并且轻摇容器表面可见清晰纹路的时候，说明已经发酵好了。 5、蒸锅上汽后，把蒸笼放进去，大火蒸25分钟左右即可。 6、冷却后切块，就可以开吃了！ 想让口感更丰富一点的话，可以搭配自己喜欢的酱料一起食用。