怎么种豆芽才好吃？
现在市场上常见的豆芽有两种，一种是黄豆芽，由黄豆培育而成；另一种是绿豆芽，由绿豆培育而成。 无论是黄豆芽还是绿豆芽，在发芽过程中，除了维生素C含量下降外，其它营养物质如蛋白质、脂肪和碳水化合物等都比黄豆或绿豆要高一些。所以，人们用“营养赛人参”来形容它。 不过，虽然吃豆芽有利于健康，但吃多了也易中毒——这是源于豆芽中的皂苷类物质对肠道的刺激作用。 如果一次吃得太多，就会出现恶心、呕吐、腹泻等症，严重的甚至会发生脱水、电解质紊乱和酸碱平衡失调。尤其是婴幼儿吃了大量的豆芽后，出现相关症状会更明显。 如果不想“折本”吃豆芽，那么最好在烹饪前将豆芽用开水焯一下，除去其中的皂苷类物质。
1、凉拌豆芽 准备食材：豆芽、葱丝、姜丝、辣椒丝、胡椒粉、盐、味精、白糖、醋、酱油。 做法步骤： 第一步，将上述食材准备好后，洗净，装入盘中备用。 第二步，开火，待锅烧热后，把油放进去，油温至八成热时，放入葱、姜和辣椒爆香。 第三步，倒入洗好的豆芽，用大火快速煸炒。 第四步，炒到豆芽刚刚变软的时候，加入其他调味料拌即可。 2、清炒豆芽 准备食材：豆芽、红椒、葱花、盐、植物油。 做法步骤： 第一步，在锅里倒入适量的水，然后把洗净的豆芽放进去，盖上盖子，煮开后再煮两三分钟。 第二步，把煮好的豆芽沥干水，盛盘。
第三步，热锅冷油，油温热了以后，加入红辣椒和葱白部分一起爆炒。 第四步，闻到香味以后，倒入沥干的豆芽一起翻炒，最后加入少量的盐调味即可。
3、豆芽煲豆腐 准备食材：嫩豆腐、豆芽、生姜、葱段、高汤、盐、鸡精、食用油。 做法步骤： 第一步，将豆腐切成小块，生姜切片，香葱切段。 第二步，炒锅置火上，热油，放入姜片、葱段炒香。 第三步，放入豆腐块和清水，大火煮开，改小火煮熟。 第四步，放入豆芽，加食盐和鸡精调味，煮至豆芽熟烂即可。 我以前总是自己在家里做豆芽，方法其实很简单，就是把豆子泡发了，然后控干水分，平铺在锅盖子上，用保鲜膜封住，每天早上蒸一下，晚上就可以吃了。但是这样做的豆芽非常的难吃，又脆又老，而且味道很怪。后来学了这个方法之后，做出来的豆芽味道好极了。