红烧鱼不炸怎么做好吃？
最近好喜欢做鱼，于是把之前做的几道鱼的做法总结在这里，希望对喜爱做鱼的你有用！ 先说明：我用的锅是电饭煲，所以做出来的效果跟用电饭煲做的其他菜一样，都是软软的，喜欢吃硬点的可以尝试用铁锅做。 做法如下—— 准备一条新鲜的鱼，我一般不用淡水鱼，因为不易入味。鱼处理干净后用刀在身体两侧划口，这样更容易入味。（如果怕血水弄脏厨房，可以在刮鳞片的时候让血水流在锅中，我是直接放在水池里洗干净，哈哈～）
1、锅内放入适量油，比平时炒菜稍微多一点。油温升高后，放入切好的姜蒜，以及少许八角和香叶，爆出香味。
2、把鱼放进去，小火煎至两面微黄。 这里要注意：很多人煎鱼都会有粘锅的现象，其实只要把鱼表面的水分擦干，或者鱼身上刷一层油都可以解决粘锅问题。
3、加入料酒、生抽、老抽、砂糖和开水，烧开后盖上锅盖焖煮十分钟。这时可以尝下味道，根据口味调整。 最后一步很重要哦——
4、准备好一个深一点的盘子，装入大半碗清水，把电饭煲的盖子盖紧，上下晃动几下，使锅内形成“沸腾”状态。这一步的目的是让汤汁更加浓郁。
5、等汤浓色褐时就可以关火出锅了，撒上葱花增香增色。 一盘美味的红烧鱼就搞定啦！是不是很简单呢？ 喜欢吃辣的可以用干辣椒代替八角和香叶，用豆瓣酱代替生抽，风味更加特色。不喜欢吃豆酱味的可以把豆瓣酱和辣椒都撇干净。