新疆羊肉串好吃吗？
作为在新疆生活了60多年的一个老人，我吃了近百年的新疆羊肉，可以负责的告诉大家，新疆的羊肉确实好吃，而且和其他地方的羊肉吃起来完全不一样 新疆的羊肉主要分山地羊和滩羊两种，山羊肉体型较小，毛色较暗，嘴部较尖，腿短身矮；滩羊肉体较长，毛色较亮，嘴部较宽，腿较长较高。虽然都是绵羊，但是这两个品种的羊肉吃起来的口感是完全不一样的。
山羊肉脂肪较少，吃的口感比较“干”，有点像牛肉的感觉（但不是牛肉），适合做成手把肉、烤全羊等吃法；滩羊肉肥瘦适中，油脂含量比山羊肉高一些，吃起来香味更浓，口感也更嫩滑，最适合涮锅或者爆炒。不过现在的新疆很多羊肉店已经把这两种羊肉混合在一起涮着吃或炒着吃，你很难分辨出来到底是山羊肉还是滩羊肉了.....
其实新疆的牛羊肉不管怎么做都好吃，像我这么爱吃羊肉的人如果吃到不新鲜或者有膻味的羊肉，那才怪呢！但我必须说，在外面的餐厅吃到的很多羊肉确实有膻味，而且肉质也比较粗糙，这主要是因为处理不当造成的。（比如说外面很多餐厅用花椒水或者醋水浸泡羊肉，这种做法是错的，应该用清水浸泡，多换几次水才行哦~）
当然，最过瘾的最原始的方法还数自己买一块羊肉，拿柴火炉子烧烤着吃，再配个啤酒，那叫一个美啊~~晚上坐在小区草坪上一边啃骨头一边啃皮牙子（洋葱），那感觉太幸福了.....