野山椒怎么泡好吃？
1.原料处理：选新鲜、无病害的青花椒，摘去根及老叶洗净备用。红辣椒去蒂，用清水冲洗干净后晾干表皮水分。大蒜去皮，生姜洗净后切片。 2.备料：白酒50g（35°以上）、酱油100g、白糖50g调和均匀，放入准备好的香料一起浸泡24小时后即可食用。
3.注意事项 ①辣椒和花椒的比例约为2～3比1，若用干青花椒，可按1比1加入新的青花椒； ②白酒选用清香型较好，不要用酒精度高或度数低的酒，以免发酵不成功或发酵后的风味改变太大； ③白糖量要适当，以口感能接受为限度，太甜则发苦； ④装料的瓶子一定要干净，切忌有油和水，以防变质。