红石斑怎么煮好吃？
红石斑（金枪鱼）属于深海鱼类，一般需要加热到280度以上才能杀死里面的细菌和寄生虫，所以生吃是存在较大卫生安全隐患的。目前市面上售卖的冰冻金枪鱼大多是新鲜金枪鱼的鱼肉部分，经过快速冷冻（-35℃以下）保存，细菌繁殖得到抑制，但是里面仍然有寄生虫等微生物。
如果一定要吃生鱼片，建议去正规超市选购进口深海鱼肉，并且保证鱼肉的颜色呈自然鲜红色、没有异味，同时要注意将鱼肉洗干净并去除筋膜，食用时保证鱼肉切片均匀，形状完整，而且要现做现吃。
如果要吃腌烤生的食物，也要尽量吃经过杀菌处理的，例如食用前经过高温蒸煮的生蚝和扇贝；而海蜇头在制作的过程中已经用醋和辣椒等调制过，比较安全，也可以食用。 为了确保安全，吃之前最好用清水浸泡，再加盐水清洗，然后充分加热煮熟再食用。如果能做到彻底煮熟煮透，一般来说是可以将里面虫卵杀死的。但要注意的是，有些人可能吃了没事儿并不代表它完全干净和安全，因为人体免疫能力不同，有的人体内可能有抗寄生虫的抗体，而有的人却没有。
有人为了图鲜嫩直接喝生汤也是不安全的，因为汤中有可能残留寄生虫幼虫，高温时可以存活10分钟以上。 如果要炸或爆炒，应控制在一定温度下，以免寄生虫死而不僵。