无糖肉松好吃吗？
作为一个爱吃肉松的福建人，尝试过很多品牌的肉松，也做过几次改良（加了糯米粉等原料自己做），对肉松也算有一些心得。 市面上很多品牌都有推出0糖、0脂的肉松，其实也就是过去传统做法做的肉松取出来的蛋黄，加入一些淀粉或者糯米粉调制的酥香软糯的口感。因为去掉了蛋氨酸含量很高的蛋清部分，所以口感上确实会比较差一点，但热量和脂肪都低了很多。 我试过比较火的海欣、海淘、知味观还有自己买的农家土鸡蛋做的，感觉味道最好的还是自己做的那个。
自己做的那一次也是做了不少的改进，原来只是放糯米粉，后来试了一下放了藕粉，就变得更丝滑更嫩了；原来只是放盐调味，后来看别人推荐加入了生抽酱油，就增加了咸度也更入味；原来只是炒制，后面看了网上说可以烤一烤会更香，就试试烤箱烧烤功能，果然味道更赞啦！ 这个量是比较难的把握的，如果太稀了会很难成型，太干了又达不到酥松的效果。我大概用了35g左右的糯米粉，25g左右的水，和两个鸡蛋的量刚好调和而成。
做好的肉松是这种蓬松软绵的状态，颜色应该是金黄偏白的。 我有时候拿来做早餐，配酸奶吃很不错，有时候也会做沙拉或者三明治加餐，或者蒸一下做馅料都很不错。