鸡蛋的蛋黄有什么作用？
蛋黄对眼睛的作用 蛋黄中含有叶黄素和玉米黄素，它们是一种强大的抗氧化剂，能够保护我们的眼睛细胞不被氧化，还能刺激眼细胞的再生，防止视力下降。这两种元素还具有利尿作用，可以减少水分在肾脏中的积累，因此有肾炎的人可以吃蛋黄来起到一定疗效。 除了叶黄素和玉米黄素外，蛋黄中还含有一种叫作视黄醇的物质，也叫维生素A原，它具有促进视网膜光敏感物质––—视紫红质的合成，从而预防夜盲症。如果平时维生素A摄入不足，很容易患白内障等眼部疾病。 由于视网膜上有大量的锥状细胞，这些细胞主要是靠类胡萝卜素来维持健康状态，而类胡萝卜素最好的来源就是多吃富含胡萝卜素的蔬菜，比如西红柿、胡萝卜、南瓜等橙红色蔬菜和绿叶菜，再就是蛋黄了。 因为蛋黄中含有丰富的卵磷脂，它能够乳化脂肪为微细分子结构，帮助吸收钙铁锌等微量元素，还能够营养视网膜上的感光细胞，所以有缓解眼疲劳的功效；另外，蛋黄中的胆碱成分，还具有增强大脑功能的作用呢！