怎么淹米鱼好吃？
1.买回来的大米，用水冲洗干净，然后加水浸泡三个小时左右(夏天最好放冰箱里)，中间换两次水；泡好的大米应该比原来体积增大五分之一左右。
2.准备辅料，胡萝卜去皮洗干净切成细丁，洋葱去外皮洗干净切成末，青椒、红椒、生姜都剁成茸，香菜摘洗干净备用。
3.将上述所有主料和辅料都放在盆里拌匀，然后加入生抽、老抽、料酒、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、糖和花生油搅匀（辣椒酱里也有很厚的红油，所以油不要加太多了），盖上盖子，入冰箱冷藏腌制过夜（10个小时以上更好）。
4.把锡纸铺在烤盘上，倒入腌好的米鱼，上面撒一层葱花和辣椒粉(没有辣的就不要放了)，烤箱预热八成熟时放入，烤约二十分钟，拿出来拌一下再烤十五分钟左右即可。
我是用锡纸直接包着烤的，如果烤盘下面有接油盘子，那么可以把锡纸铺在上面，这样烤好后会比较干净一些。 这个菜的做法有点类似烤鱼或者烫鱼片，不过不用烤得太干。 做好的菜可以拌着饭吃，味道很好。吃不完的米鱼肉可以用来做粥或者火锅。