怎么拌凉肉好吃？
要说明白为什么要拌凉菜？ 拌菜的优点首先是节约时间。夏天热的时候，不愿意下厨做饭的人很多，而蔬菜放久又容易引起腐败，所以凉拌菜就派上用场了。 其次是荤素搭配。现在人的生活水平越来越高，肉类已经不再像以前那样是节日才能吃上的东西，每天吃肉也成为家常便饭。这样就容易导致动物油脂摄入过多和膳食纤维的缺乏。而拌凉菜正好可以解决这个问题，素菜里丰富的维生素和膳食纤维，加上荤菜里的蛋白质，让营养更加均衡。 最后是调节口味。现在人们吃得越来越讲究，喜欢重口味的食物。而凉菜的拌法有很多，不仅可以加入醋、酱油等调料，还可以加入辣椒油、芥末、蒜泥等等，不同调料的搭配就可以让同一盘菜有无数种吃法。
好了，介绍完拌凉菜的优点，接下来就说说怎么做最好吃吧！ 首先来说，拌凉菜最重要的就是食材新鲜。如果蔬菜放得有点不新鲜了，最好是不要吃了，否则可能会引起腹泻。其次是食材清洗干净。毕竟不是在家里自己做饭，很多时候都不知道食材是否干净或者有没有农药残留。因此清洗很重要。
这里推荐大家一个清洗方法，那就是用清水加面粉来清洗。面粉的吸附能力很强，可以用来清洗瓜果蔬菜。 用面粉清洗的时候，要注意多清洗几遍，把面粉水倒掉后再用清水冲洗一遍就可以了。 接下来就是调酱了。酱料的好坏直接关系到拌凉菜的味道，好的酱料可以让平淡无奇的食材变得美味起来。
做拌凉菜常用的酱料有2种，一种是生抽酱油+香醋+白糖+葱花；另一种是剁椒汁（剁辣椒+蒜末+姜末）。可以根据自己的喜好选择。 但需注意一点，无论用哪种酱料，都不宜多放。因为凉菜在制作的过程中会流失一部分营养成分，如果酱料过咸，就会降低饭菜的营养价值。 另外，做好的凉拌菜要及时食用。放置的时间越长，菜肴的风味就会越差。如果是夏天，最好及时吃完，也不要隔夜再吃。