有鱼炒什么好吃？
剁椒鱼头 首先推荐的就是这道剁椒鱼头，鱼肉的鲜嫩配合剁椒的酸辣，真的是绝了！ 一盘正宗的剁椒鱼头应该是这样子的。 做剁椒鱼头要用到两种辣椒，一个是剁辣椒、一个是泡辣椒。
1.剁辣椒的制作方法非常简单，小米椒和大蒜清洗干净，晾干水。然后切成碎末，越细越好。 2.把切好的蒜末和剁辣椒一起倒入锅中，小火加热慢慢浇出气味儿。直到闻到很香的辣味儿就可以啦。（记得不要烧糊咯）
3.把煮好的剁辣椒放入无油的容器中，盖上盖子发酵两三天以上。（我放了大概四天）
4.接下来就是最重要的一步了！！在鱼的嘴上抹上薄薄的食盐，可以让鱼腥味儿更快地出来。
5.把处理好的鱼头放进去，均匀的铺上一层剁辣椒。然后再均匀的撒上一层葱花和姜末。（记得葱姜不要直接摆在上面哦~）
6.烧一锅热油，油温七八成热时，迅速淋在碗中的葱姜上。听到噼里啪啦的声音就可以咯～这样能把葱姜的香味儿激发出来哟～ 做完后放到蒸锅里，大火蒸十二分钟左右就可以了。 最后出锅的时候可以在表面撒一些葱花增香。一碗色香味俱全的剁椒鱼头就做好啦～～你学会了吗？
鱼片粥 在重庆有很多卖早餐的小店，价格便宜味道好。我最喜欢的就属这家只卖鱼片粥的店了。十块钱一大碗，加上葱花、胡椒粉，一碗下肚，全身都暖和和的。 制作过程也非常简单。
1.新鲜鱼片用清水冲洗干净，然后用厨房用纸擦干水分。 2.加入蛋清、淀粉、料酒、盐抓匀腌制十分钟。 3.大米淘洗干净后下锅熬煮，熬至软烂后，加入腌好的鱼片，小火煮熟即可（大概五分钟左右）
4.最后可以根据个人喜好撒上葱花或者香菜。一碗热乎乎的鱼片粥就做好了，是不是非常简单呢？喜欢喝粥的你一定不要错过呀～