麻辣小龙虾哪家好吃？
作为湖南人，非常喜欢吃辣！因此对麻辣小龙虾有很深的情结。吃过很多家的麻辣小龙虾，也自己做过，感觉最佳的酱料比例应该是这样子的 10斤龙虾，3.5斤左右豆瓣酱，2-3勺老干妈，4-5勺生抽，2-3勺白酒（二锅头），10克左右的胡椒粉，20克左右的白砂糖。
把准备好的配料倒进锅里，加清水熬半个小时左右，熬成浓稠的酱汤，关火让酱汤冷却。然后准备一斤左右的辣椒，剪成小段，用火烧熟（就是干辣椒用平底锅慢慢煸炒，直到味道飘出来且变得通红）。等酱汤冷却后把炒熟的辣椒放进里面搅拌均匀就可以了。这个酱汁可以浸泡10多斤的小龙虾，足够吃两顿的了。
做麻辣小龙虾最痛苦的是清洗小龙虾。
首先需要把小龙虾放在流动的自来水下面不停冲洗，洗干净之后把小龙虾肚子里的脏物吸干净（用小吸管伸进去弄），最后再用清水冲洗干净。
处理完小龙虾就可以下锅煮了。在煮的过程中记得不断撇掉浮沫。等小龙虾熟透后，夹出来放到早已调好味的酱汤里浸泡半小时左右就可以吃啦～ 自己做的麻辣小龙虾，料足味美，香辣过瘾！好吃到舔手指哦~