什么炒鱼最好吃？
鱼肉的口味很多，炒鱼也是其中一种做法，但炒鱼的做法比较复杂一些，需要准备好新鲜鱼肉、鸡蛋以及各种各样的佐料 那么接下来就由我来分享这道佳肴的做法吧！ 第一步，将买回来的鲜鱼处理干净，然后把鱼头切下来，用刀剁成大小均匀的块状，放入盘中备用。在鱼肉里面打一个鸡蛋，加入适量食盐、胡椒粉、生抽、料酒抓匀，让每一块鱼肉都沾上蛋液。 第二步，热锅冷油，油热之后放鱼片下锅煎制，两面金黄即可盛出备用。 第三步，重新起锅热油，加入切好的姜蒜、小米椒、葱花煸炒出香味后，倒入煎好的鱼片继续翻炒。 第四步，往锅中加入豆瓣酱、老抽、料酒、白砂糖和清水，大火烧开后转小火焖煮10分钟左右关火。等到汤汁收的差不多的时候就可以起锅装盘了。 如果觉得煎的鱼不够酥脆，可以在出锅前撒上适量淀粉勾个薄芡。这样一盘色泽诱人、香气扑鼻的炒鱼就做好了！喜欢吃辣的伙伴还可以在步骤四的基础上，加点干红辣椒一同炒制哦！