陕西子卷怎么做好吃？
1.和面 500g面粉，用250ml的开水把面烫熟（一边加水一边搅拌）；加入1-2勺盐、3g酵母拌匀 盖上盖子或者保鲜膜醒发两倍大（夏天温度高，一个小时差不多就发到原来的三四倍大了） 注意！！！一定要揉匀了再擀，不然会塌。 面团比原来大了四五倍，就差不多了。（我一般是晚上烫好面，放冰箱，第二天做，时间够用了）
2.做剂子 一般我是直接买现成的小卷子，如果想做可以自己擀薄些 取一个小面团，擀成薄薄的片，尽量薄一些，这样蒸熟后比较透味。
3.蒸 小卷子的话冷水下锅，大火烧开，转中火，大概蒸8分钟左右就可以了 如果擀的片很薄的话，可以冷水蒸，水开后算时间。 如果想更酥脆一点，也可以出锅后再刷一层油增香。 我一般都是冷水下锅，这样不会糊底。 记得要盖盖子哈~要不馒头没熟，盖子熟了可就不美观了～～～
陕西酿面是陕西的一种家常名点，也是陕西人待客的一道常用面点，几乎各大酒家的面点部都有此品种，有荤馅、素馅之分，因其做法形似包子，故又叫肉夹包，面食的皮用的是特制的饼，内馅是用五花猪肉和韭菜做馅，夹入烙饼内作点心，常用于宴席点心和礼馍。
陕西酿面是陕西的一个大俗字，又叫包馍，馍馍等，其实就是包子馍馍之类，酿的做法比较麻烦，要发面，面团揉光滑，发至二倍大，包馅，馅料是土豆和鲜猪肉剁的碎肉馅，馅料中放入盐，味精，胡椒，姜沫调和备用，面团发好后，切成面剂，擀皮包馅。
陕西酿面蒸熟就可以了，酿馍的馍皮非常香，而且因为发的比较好，所以馍皮有点韧劲而且不硬，又因为馅料是猪肉和土豆剁碎而且很咸香，所以酿馍非常的香而且吃起来非常的解馋，酿馍配上一碗汤，一碗豆腐脑，一碗醪糟汤，一碗糊涂面，那就非常的美气。
