鲅鱼馅儿怎么和好吃？
我姥姥是青岛人，她做的鱼饺子特别好吃！ 先说配方： 鲅鱼500g（买的那种已经处理好的）、韭菜100g（我觉得韭菜可多可少，看个人喜好吧）、葱姜适量、鸡蛋一个、香油少许、酱油适量、料酒少量、盐巴味精胡椒粉少量。 其实海鲜的调料很简单，主要就是去腥提鲜。
做法：
1. 把鲅鱼去皮去刺，剁成泥状。有些人会先把鱼肉用刀细细剁成泥，我也试过，感觉时间成本太大，还是用搅拌机打成泥比较简单。
2. 把切好的葱、姜放到锅中，加适量的水，熬成汁。我用的是豆浆机，打的很细腻。
3. 把打好的葱姜汁倒入放有鱼肉的盆中，打入鸡蛋，加盐、酱油、料酒调匀。
4. 最后加入切段的韭菜，拌匀即可。 如果想口感更佳，可以在里面加少量的花生酱或者芝麻酱，拌在面团里。我就喜欢这样的味道~ 做好之后就可以开始包了。
其实鱼饺子的做法跟包饺子是一样的。
这里要说的是，鱼肉里的蛋白质特容易变质，如果做多了，剩下的鱼肉一定要放在冰箱冷冻起来。吃的时候拿出来化冻就可以了。