长茄子怎么腌制好吃？
小时候，家乡的风俗是立秋之后腌茄子。家里会在小瓦缸里铺上一层沙子，把处理好的茄子排上，上面再覆盖一层沙子。然后再在上面铺上一层黄瓜干，盖上盖子，用绳子捆住让黄瓜和茄子尽量接触。再在坛子外面附上一个盆，扣住坛子的嘴部以防进水。整个过程讲究无油无生水进入，非常卫生。 腌制的过程非常简单，但是需要耐心等待。20天左右就可以吃了。吃的时候取出一小块，用清水泡软了洗干净，沥干水以后拌上辣椒油、花椒粉、醋和酱油一起吃。味道微辣脆爽，很开胃。
后来离开了家乡，去过很多地方，也吃过很多地方的茄子，但是都觉得没有故乡的茄子好吃。直到前几年回去了一次，在河边散步的时候遇到一个老太太在卖茄子，我买了一些，回到住处煮熟了以后发现竟然和小时候一个味道，顿时觉得特别的高兴。
其实，无论是什么食材，只要用最简单的烹饪方式去制作，往往能吃到最美味的佳肴。就像故乡的茄子一样，只需要清水煮一煮就非常好吃了！喜欢的朋友也可以试试哦~