土豆炸焦了怎么办？
炸土豆的时候经常会不注意而糊了，糊锅的淀粉生成的有毒物质并不算多，只要不是长期食用，一般不会有什么很大问题，可以把特别焦的部分切掉，其余的可以吃，只是味道不如原来的。
食物在高温油炸或者烧烤的情况下，容易产生一些致癌物，比如大家常听说的，用了五、六次的煎炸油不能用，就是这个道理。油脂高温（200℃以上）加热之后，与食物结合，容易生成苯并芘、杂环胺等多种致癌物，经常大量吃油炸烧烤食物容易致癌。
木炭、煤炭烧烤的肉类，也容易产生苯并芘、多环芳烃等致癌物。偶尔吃几次问题不大，但是经常或大量吃就会增加癌症风险。