酱肘子的做法，非常简单，味道也是一绝 1、准备食材：猪肘子一个、黄酱300g、酱油50ml、老抽50ml、香料（八角、桂皮、香叶）适量、白糖2汤匙。 2、将猪肘子洗干净后，放入锅中，加入冷水，烧开后煮2分钟，这样能把血水尽量浸出。
3、锅中放油，加入八角、桂皮爆香，然后放入黄酱炒出香味。（如果放葱花会发黑，影响美观） 4、把炖肉的香料放入纱布包中。
5、把香料袋和酱油、老抽、白砂糖一起下锅，然后加入适量的清水，大火烧开后再转小火焖半个小时左右。 注意：酱油和老抽含有一定的盐分，所以不需要再另外放了。
6、把处理干净的肘子放入锅中，小火炖煮两个小时即可。吃的时候蘸着辣椒油或酱油食用，美味又过瘾！ 小提醒： 煮肉的同时，可以切些香菜或者青蒜苗做点缀。不喜欢吃辣的，可以用陈醋和生抽代替辣椒油；不喜欢吃的油腻，也可以不放油，只加清水进去。
糜桂馨优质答主肘子是一道传统的美食，一般采用猪肘制作。猪肘，为猪腿的上部，分前后两部分，俗称“猪肘子”，前肘小，后肘大。肘子分为前肘和后肘，前肘个小瘦肉多，后肘大个肉皮脆。猪肘营养丰富，味道鲜美，有很高的营养价值，中国南北各地几乎都有制作。
肘子配什么好吃
【干豆角焖肘子】
原料：熟猪肘子1500克，干豆角750克。调料：熟猪油70克，红曲米50克，糖色50克，料酒100克，酱油50克，白糖200克，甜面酱100克，葱姜末各20克，精盐15克，
制法：（1）将熟猪肘子切成2厘米见方块，加入盐、糖色、红曲米拌匀腌渍1小时。干豆角用凉水泡软后洗净，将以上调料放入锅中烧沸制成咸甜汁。（2）油锅烧热放入葱姜末、甜面酱爆香，下入肘子和咸甜汁烧沸，加入豆角，改微火烧40分钟，撒上葱花即成。
提示：猪肘要切均匀的小块，咸甜汁制作要咸甜味醇和，收汁要干香、味足。（肥肠鸡）
【冰糖肘子】
原料：猪肘子1500克，花椒10粒。调料：老抽25克，生抽30克，绍酒15克，白糖250克，葱段15克，姜片10克，八角2只。
制法：（1）将猪肘刮洗干净，锅中放入清水、猪肘，大火烧开，加入绍酒15克，改小火煮40分钟，捞出沥干。（2）锅中放油，大火烧至七成热，放入猪肘，大火炸至皮收紧，捞出沥油。（3）原锅中留油20克，大火烧至五成热，放入白糖，中火炒至发红，放入猪肘，加葱段、姜片、绍酒、老抽、生抽、八角和花椒及500克清水，大火烧开，改成小火焖煮1个半小时，拣出葱段、姜片、八角和花椒，大火收汁，将卤汁淋在肘子上即可。
