如何制作豆沙更好吃？
这题我会！ 作为一个在江南小镇长大的人，每年端午都会做很多很多豆沙给家里人吃~ 红豆沙是端午习俗里一个重要组成部分，家家户户在做粽子的时候都会一起把豆沙给做了。
我小的时候总喜欢在旁边看着，但真正参与制作却是从初中开始的……（其实现在回忆起来应该是小时候家里人教我们如何在不破坏豆子的前提下将豆子弄碎） 红豆沙的做法其实挺简单的，主要原料就是红豆和糖。但最简单的未必就不讲究，下面我来分享下我家做的红豆沙到底是怎么做的～
1、准备食材：新鲜红豆（切记不能用干红豆！）、白砂糖（红糖也可以）。另外需要准备好一个纱布袋和一个锅。 因为我们家是有在自己做红豆沙吃，所以没有买专门的工具，都是拿普通的容器和菜刀来捣鼓的…大家别学我…
2、将红豆洗干净后浸泡，时间大概4小时左右（夏天的话最好放冰箱）。 注意：我在试吃了很多款红豆沙后，发现有的会发苦就是因为没泡软，或是浸泡的时间不够。所以这点一定不要偷懒哦！
3、接下来就是把红豆放进锅里煮了。这里需要注意两点：一是不能将水煮干，否则红豆容易糊；二是不能一直大火煮啊，否则会溢锅呢~ （PS.如果怕糊的话可以在里面打一个鸡蛋进去，这样能防止粘锅。不过煮熟了就不好搅散了。）
4、煮至红豆皮裂开就差不多了，这个时候可以把红豆捞出来过滤一下，把豆渣去掉，剩下的就是红豆沙了。 如果想要口感更细腻一点就把豆渣过筛几遍～这样做出来的红豆沙才会细滑软糯哟～
5、砂锅内放入清水、砂糖，小火煮溶化。然后把刚刚过滤好的红豆沙倒进来搅拌至完全溶解
6、把纱布袋放进去压一压，让红油渗出。（用纱布袋的原因是为了过滤油分，如果是自己吃的话可以直接把刚刚过筛的豆沙倒进锅中）
7、小火慢慢熬，并用勺子不断挤压，直到水分收干，豆沙变得粘稠就可以关火了。 做好的红豆沙放进准备好的玻璃瓶里冷却后盖上盖子，放进冰箱里冷藏，想吃了就拿饭盒装一点出来～
Tips：
①在搅拌过程中可以加入少许熟油（玉米油或者花生油之类的植物油都可以），这样可以避免粘锅底。但我个人觉得加熟油的味道还是没有天然的红豆香。
②如果在搅拌的过程中感觉太干太难搅，可以将少量凉开水倒入豆浆机中搅打成泥（不要倒太多水哦，不然就变成稀饭了）。