鸭舌头怎么炒好吃？
1、鸭舌买回来清洗干净，冷水下锅焯水去血水，开锅后捞起冲洗干净备用； 2、姜切片，香葱打成葱结，适量干辣椒切段，大蒜去皮备用；
3、锅中放入少许油，烧热后加入姜片和葱结爆香，接着倒入鸭舌翻炒至鸭舌颜色变深，加入料酒、生抽、老抽、冰糖调味，加入开水没过食材，盖上盖子小火煲2小时；
4、待汤汁收的差不多时，撒上葱花和适量辣椒，翻拌均匀即可出锅。 个人经验总结 1、买回来的鸭舌可以用淡盐水浸泡，使其血液充分渗出，这样处理之后会更放心食用；
2、鸭舌本身味道足够，所以不必放太多的香料，以免夺走了它的清香；如果实在怕腥味的话，可以加入适量白酒；
3、选择开水焯熟，而不是直接下锅焖烧，这样能保证鸭舌的鲜嫩，而且不易老；
4、最后大火收干汤汁，可以让口感更为紧实有嚼劲。 除了直接炒着吃外，还可以尝试一下别的做法——卤鸭舌