面粉过筛起什么作用？
做过烘焙的都知道，面粉要过筛，但我不知道这个步骤有什么意义 求解！感激不尽 题主好，我做过四年烘焙，很乐意回答你的问题~ 在制作烘焙点心时，面粉过筛是很有必要的，原因如下：
1、去除面粉中的夹心，也就是颗粒较小部分，以保证成品口感细腻；
2、使面糊更加均匀，蒸制或烘烤后形状更为一致；
3、面粉中如果有结团，会很难搅匀，影响制作效率与成功率。 所以如果不过筛的话，做出来的甜品有可能会有面疙瘩哦~~
当然，现在有的烤箱或者微波炉自带高温布，可以先用高温布过滤一下也是很好的，但是高温布比较贵而且不方便，所以我还是建议过筛^_^