怎么拌尖椒好吃？
我们这有个小菜馆，老板是山东人。他拌的尖椒特别好，咸香麻辣，脆嫩爽口。跟外面卖的不一样的是，他那菜上总是有明晃晃的辣椒油，看着就让人心生欢喜。 吃过好几次，也向老板打听过做法。他说其实拌尖椒很简单呀，就是辣椒和调料的比例没掌握准而已。 回家后自己尝试着做了几次，果然如此！后来给自己家人做，孩子也说好吃！下面分享下做法：
1.鲜尖椒洗净去籽(也可不去)，切成细丝；
2.胡萝卜、芹菜（家里没有就省略）洗净切成段，用盐腌一下，挤出水分待用；
3.锅中烧油，下入切好的葱花、姜末爆香，然后加入酱油、陈醋、白糖、味精调味，淋入辣椒油，熬出香味后，关火让酱香味浸泡在汤汁里。吃的时候调成酸辣口味，搅拌均匀即可。 这样做出来的尖椒，红亮诱人、酸辣过瘾、脆嫩爽口。你不用担心把辣椒拌成咸菜丝，因为红辣椒本身就很有味，而且经过油炸后的辣椒，辣味会被炸出来一部分，只剩下醇厚的辣味，入口回甜。而凉后的汤汁浸透在细细的辣椒丝中，每嚼一口都有香辣酸甜的滋味窜动。