自己做面条怎么做好吃？
首先，和面团是门学问。 和面的时候，酵母粉要先用少量温水化开，加到面粉里去。 水的量很重要，太多太少都会影响最终品质。一般说500克面粉320-350毫升水。当然也要根据自家锅的情况来定。太少的后果就是面团太干做不出来，或者擀出来的面条不够光滑。 面要揉到位，表面光滑有韧性，内部的蜂窝组织才会丰富。这样发酵后会膨松多孔，煮熟了才会软。
发面的时间也很讲究。夏季室温高，可以缩短至40分钟左右；冬季气温低，需要1.5小时左右。如果发得时间过长，面团容易酸败发酵失败。（判断是否发好有两个办法，一是看，发好的面团应该是蓬松的；二是用筷子搅拌一下，如果有气体冒出并且不断流消失，就表示发好了） 面团发好后，要多揉一会儿，去除里面的气体，这样才能做出筋道好吃的面条。 至于怎么做，无非就是各种刀切法。
我家最常用的方法是擀制，用擀面杖把面团擀成薄片，再折叠起来切成条状。如果不想切，也可以用勺子背把面团压平，再用勺子刮去多余的面团，留下中间部分的面团，用手掌轻轻按压，做成圆形饼状，用刀切成宽窄均匀的面条。 最关键的是，所有的工序都不能粘油。否则面团会难以擀开。
我一般是早上和面，中午就做出来，晚上煮着吃。如果当天吃不完，可以把做好的面条放在微波炉专用盒里盖上盖子，放进冰箱冷藏。第二天拿出来加热即可食用。 总之，自己做的手工面条，味道是最好的！你再也不用担心添加剂的问题啦~