什么酒灌香肠好吃？
我老家在北方某海边城市，每年冬天都会做熏酱（就是烧锅子），用的原料主要是猪肉和鹅，不过也会用羊肉和兔肉。
当时条件有限，没有烤箱，所以用的是普通的煤炉，上面罩一个大锅盖，里面放一个金属网架（类似电饭煲里的那种），把生鹅或者生猪放在网上面，盖上盖子，加热就可以了。 当时最期待的就是每天下午放学的时候，因为这个时候妈妈就会打开锅盖，让香气四溢的猪肉或者鹅熏一下，那时候没有手机没有电脑，也没有什么好玩的，所以最喜欢做的事情除了看书之外，就是观察妈妈煮肉的过程了。有时候看着看着就入神了，直到妈妈叫我名字才回过神来。
说到调料，我只记得有酱油、白糖和盐而已，其他的就忘了。 现在回忆起来，那香味简直无法形容，至今好像也找不回当年的味道了。 但是今年十一假期回来的第二天，我突然想到好久没吃熏酱了，然后就去超市买了一点鹅回去自己熏。于是我就想起小时候妈妈给我烤鹅的情景，就在厨房里尝试起来，没想到居然成功了！
虽然年代不同，工具不一样，但是做出来的成品看起来还是八九不离十的。而且自己做的话可以控制味道，比外面卖的要健康许多。 用我的方法来做，基本上2斤多的鹅能出一斤多腌料酱的鹅，特别入味。 我是在厨房里直接用电饭煲做的，具体步骤可以参考我以前发的文章—— 蒸饭的蒸汽用来给鹅去腥增香，比使用料酒更可靠一些，因为酒精遇到高温会挥发掉，不会残留在食材里。
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