真么做牛肉汤？
牛肉汤做法一：
原料：牛腿肉500g，葱，姜，料酒，盐，酱油。
做法：牛肉洗净，切成2cm块；牛肉放入冷水中煮沸，去除血沫和中血块；另起锅，烧滚水放姜片，将牛肉放入锅中煮1个小时后加点盐、酱油、料酒即可。
小贴士：用牛腿肉更好喝，如果实在没有可用普通牛肉代替，不过要挑选新鲜瘦肉。
牛肉汤做法二：
原料：牛肉500g，牛骨1000g（约2副），姜、蒜、茴香、桂皮、花椒、香叶、料酒。
做法：牛肉洗净，牛骨洗净，放入水中浸泡1小时，除去血水；将姜、蒜去皮切片，茴香、桂皮、香叶洗净；将牛肉、牛骨放入锅中，加适量水，大火煮开，改小火煮至牛肉熟烂；将牛肉、牛骨捞出，剩一锅牛肉汤；加适量的盐调味，放入茴香、桂皮、丁香、香叶、花椒，煸出香味；将牛肉切成块，放入锅中，加酱油、料酒；炒至牛肉变色，起锅；将生姜切片放入锅中，煸出香味后倒入牛肉汤，改小火煮20分钟；牛肉汤汁出锅前5分钟加甘草煎煮，起锅前3分钟加白醋。
小贴士：卤好的牛肉放凉后，将卤汁倒入，放入冰箱冷藏2-3天，这样牛肉更入味；如果不喜欢浓烈的味道，可将茴香、桂皮、香叶、花椒扔掉，改小火煮半个小时即可。
牛肉汤做法三：
主料：牛肋骨
辅料：胡萝卜、洋葱、芹菜
调料：盐、胡椒、香草、茴香、红辣椒、黄油
做法：牛肉切成块，飞水后捞出备用；胡萝卜切滚刀块，芹茎切成段备用；热锅融化黄油，煸香葱姜蒜，放入牛肉煎炒，烹入红酒捞出；另起锅坐水，待水开后放入牛肉、胡萝卜、芹菜，改小火煮40分钟；熟后放入盐、胡椒调味即可。