鲢鱼怎么做好吃法？
1.准备食材。 豆腐一块，鸡蛋一个，香菜、香葱、小米椒适量，豆瓣酱、料酒、生抽、白糖、淀粉水（用淀粉、水调成糊状）适量。
2.把豆腐切成小块，放盐水里浸泡十分钟。 注意泡的时候不要直接丢进去，以免豆腐块碎掉。
3.把三个葱白、一根小米椒切成末，和豆瓣酱一起放到碗里，加入一大勺白糖、适量的料酒、生抽和清水搅匀备用。 这个酱料的味道可以比平时做菜放得咸一点，比较入味。
4.锅里热油，倒入蛋液。 用筷子迅速打散蛋液，待其熟透后盛出待用。 这一步我忘了拍照了...对不起大家。
5.另起锅，倒油烧热，放入切好的葱花和小米椒进行爆香。 我觉得放葱花就可以了，小米椒实在是太辣了，可以不放。
6.然后倒入调好的酱料，小火煮出香味。 这里可以放点老抽进来调色。但是我这次做没放，因为要控制糖的量啊！！
7.接下来就是炸豆腐了。 注意不要炸太久，否则会炸老。我是因为厨房马上没有油了（哎，悲催的我是厨房最后一批进油的人）所以只能这么干了。。。不过效果也还是可以的，只是表面没有那么酥脆。
8.最后一步，把炒好的料汁浇到豆腐上面，再撒一些葱花提香就可以啦~ 小贴士： 1.切葱花的时候，最好带上一次性口罩和手套。不然你会后悔的～我的头发至今还残留有葱花的香味……
2.如果口味较重，可以在调制酱料的时侯加适量的花椒粉、胡椒粉以及盐。但是一定要注意不可多放，因为这会直接影响菜品的味道。