牛肉怎么做会不柴？
牛肉是大家非常喜欢的食物之一，可是在烧煮的过程中总是遇到牛肉太柴难以入口的问题，那么怎么解决这个问题呢？今天，就来教你三个让牛肉酥烂的方法。
小火炖
炖牛肉时为了使嫩而爽口，具体步骤如下：将牛肉放入锅中，加适量水，牛肉煮至软烂，加些调料，再用小火炖煮，至牛肉酥烂，捞去葱、姜、香菜等调料，出锅前5分钟加入适量白酒（50度左右），食用时为增强润燥可将酒挥发掉。要想牛肉鲜嫩好吃的最简单方法就是煮，不过要注意以下几点：水一定要加足够，不要把水煮烧干，那是会把牛肉煮得又老又烂的；火不可以过大，中火最好，因为火太旺会产生大量氢化物，不利于健康；从水开后算起，撇去漂浮在热水上面的血泡，煮20分钟，捞出花椒、大葱、生姜，放入洗净的牛肉，将火关小到合适的程度，保持微沸，继续煮；牛肉颜色变浅，表面缩紧，浮油溢出后，加入少量的盐和味精，及少许酱油，再继续煮到肉烂而骨头可以抽出时，就可以捞起来了，用保鲜袋装好，放在冰箱里冷冻，等到完全冷却后收入冰箱的冷冻室，吃的时候拿出来就可以了。
加水焖
将切好的牛肉块放入烧好的砂锅，倒入适量的开水，加盐，盖上锅盖，烧开之后再改小火慢焖，最少要焖30分钟，这样牛肉就非常酥烂了。
先用滚水焯一下
把牛肉洗干净，泡出血水。把焯过水的牛肉捞出来，清水冲洗干净。在锅里加入适量清水，煮开。把洗净的牛肉放入锅中，水没肉，炖两个小时。出锅前十五分钟，加入白酒。喝的时候，可以把牛肉拿起来，放在盘子中。