怎么做鱼更好吃？
首先，鱼的口味很多，每个人的喜好不同。所以没有哪一种做法是最好的，只能说哪一种更适合你的口味。 拿我喜欢的香辣烤鱼来讲，做烤鱼最好选用刺少的淡水鱼，比如鲤鱼、鲶鱼、草鱼等。因为要长时间烘烤，鱼肉比较容易散，刺多的鱼做起来会比较麻烦。 买回的鱼肉要先处理干净，把表面的粘液冲洗干净（这样可以最大程度减少腥味）。然后用刀稍微刮去鱼鳞，去除腮部和腹腔内的粘膜；
接下来是鱼肉的处理，最重要的就是要给鱼肉“按摩”了——用刀轻轻刮去鱼肉表面一层黑膜，用清水反复冲洗鱼肉，直到洗去的黑膜发白，血水清澈为止（这一步很重要，可以最大限度去掉鱼肉的腥味）； 最后就是把处理干净的鱼肉用料酒、葱姜蒜腌渍几个小时，这样能使鱼肉充分入味。
烤架上铺上锡纸，烤箱200度左右预热5分钟。在鱼身上划几刀，抹上酱油和色拉油，撒上白芝麻，放进烤箱里烤制15分钟左右，等鱼全身金黄，拿出烤箱，在上面撒上葱花、小米椒圈，浇上热油，一道香喷喷的烤鱼就出炉了！