怎么煮小锅米线好吃？
小锅米线的灵魂到底在哪里呢 答案就在油辣椒和酱油里面 小锅米线好不好吃，关键就在于两道调料的味道浓不浓郁，均匀不充分地渗入到米粉里 这两道调料的咸度要刚好合适，再多加一点盐就过淡了，再少加一点味道又不够 这就是非常考验功力的两个步骤了
我一般做小锅米线都只用生菜和火腿（我比较习惯放这两种食材），然后把其他佐料全部扔掉！为什么呢？因为我会犯一个很多人都容易犯的错误——多放了辣椒！ 很多人为了图麻辣鲜香，会多放很多辣椒，其实这样是很错的，辣椒放得越多就越抢味道，尤其是吃不出那股酱油和辣椒混合出来的迷人香味~ 我的方法是只放新鲜的干辣椒段，用小火慢慢炒出香辣味以后，放入适量的白芝麻和花生磨成的粉(没有的话可以不放)，然后就可以把买回来的米粉倒进去充分拌匀了 至于后面放不放盐巴和鸡精全凭自己味觉感受，我通常是最后尝尝咸淡再调整。
一碗浓郁香扑鼻、色彩鲜艳的小锅米线就这么出锅啦~ 你可以加上你喜欢的各种青菜和火腿，我是因为自己喜欢清淡些所以没有放青菜哦 最后用勺子舀起小米椒的红油汤汁淋在表面，完美！