怎么做猪耳朵好吃？
卤好的猪耳朵做法很多，一般凉拌最好吃，当然也可以做酱猪头肉和酱猪蹄，或者做泡酸菜猪耳朵。 凉拌是再家常不过的一种烹饪方法，也是最简单的烹饪方式之一，简单快捷又下饭。 【卤香凉拌猪耳朵】所需材料：卤熟的猪耳朵2个、黄瓜1根、小米辣3-5个、洋葱半个、香菜2棵、大蒜4瓣、调料：油盐适量、姜2片、八角1个、花椒10几粒、桂皮1段、香叶2-3片、干红辣椒5-6个、酱油1汤匙、鸡精1茶匙、香油2汤匙 做法步骤：
1.准备好所需材料。
2.把卤猪耳放在案板上，用刀切成小块，黄瓜切片，洋葱切丝，香菜切段，小米辣斜刀切圈。
3.把干辣椒切成小段，干红辣椒和辣椒段要分开放，这样炒的时候容易把控味道，不会过辣或是没有辣味。
4.锅加油烧热，下入姜丝，花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒，爆香。
5.倒入洋葱丝翻炒，将洋葱炒出香味。
6.下入酱油翻炒均匀，把洋葱翻炒上色待用。
7.锅内加入少许油，下入切好的蒜片炒香，下入黄瓜片翻炒至断生。
8.下入卤好的猪耳朵，再加入小米椒圈，鸡精，盐，香菜段快速翻炒均匀，关火，淋入少许的香油，翻拌均匀，盛出装盘即可。
9.一盘香辣脆爽的卤香凉拌猪耳朵就做好啦！ 此菜特点：清脆爽口，咸鲜香辣，下酒好菜。