蒜苗炒鸡肉怎么做好吃？
- 准备食材 - 三黄鸡半只、大蒜适量（独蒜较好）、小米椒4个、尖椒1个、香葱少许，姜少许。 调料：盐、生抽、料酒、淀粉、白糖各适量。
- 步骤 - 1.三黄鸡剁成小块 用盐、生抽、料酒腌制20分钟； 蒜苗洗净斜切成段，生姜切丝，大蒜切末，辣椒切段。
2.热锅冷油，放入切好的红辣椒和蒜末爆香。 加入腌好的鸡块煸炒至变色，加入少许白糖继续翻炒。
3.加入切好的蒜苗和姜丝炒匀，使每块肉都能均匀裹上蒜苗和酱料，起锅装盘即可。 一道好吃下饭的蒜苗炒鸡就完成啦！ 微辣中带有一丝甜味儿，让人食欲大增。而且这菜做法简单，味道一流哦~ 小提醒： ①因为蒜苗中含有较丰富的维生素C，所以这道菜是不需要再放酱油、醋等具有色素沉淀物的调味料了，否则会影响菜品的色泽。
②因为三黄鸡本身带有一定的腥味，所以在腌制的时候，一定要多加一勺料酒，帮助去除腥味。
蒜苗炒鸡肉是一道简单又美味的家常菜，下面是将做法分成几个步骤来演示：
所需材料：鸡肉300克，蒜苗300克，生姜适量，大蒜适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，白糖适量，料酒适量，油适量。
步骤:
1. 将鸡肉切成薄片，放入碗中，加入少许料酒，生抽，搅拌均匀，腌制15-20分钟。
2. 蒜苗洗净，撇去表皮，切成段；生姜切片，大蒜切末。
3. 烧一锅热水，将腌制好的鸡肉片放进热水中，焯水去腥，捞出备用。
4. 烧一锅油，油温热时，放入生姜片，大蒜末爆香。
5. 倒入焯过水的鸡肉片，翻炒至鸡肉表面变白，加入少许白糖，生抽，老抽，翻炒均匀。
6. 加入蒜苗段，继续翻炒，直到蒜苗变软，适当调整盐和火候，避免蒜苗炒焦。
7. 炒至蒜苗完全变软，汤汁收浓，即可关火，装盘上桌。
蒜苗炒鸡肉就做好了，蒜苗的清香和鸡肉的鲜美相互升华，味道非常棒。
