杏仁为什么做蛋糕？
杏仁为什么做蛋糕
作为坚果，杏仁总是和“高油、高盐”划上等号，和均衡的饮食原则相悸。但最近，它却又成了健康饮食的代言人。原来，据美国农业部保健食品研究中心的最新研究显示，杏仁富含维他命E、辅酶Q10、膳食纤维等护眼、护心、护胃的营养素，还能帮助控制体重。
据介绍，杏仁最常见的食用方法是把杏仁磨碎后直接吃，或加入咖啡中，也有把杏仁加到酸奶中一起吃的。近日，科学家还找到杏仁的新用途：用杏仁肉制造低脂蛋糕，不但口感、色泽、外形可与普通黄油蛋糕相媲美，而且营养也更胜一筹。传统蛋糕主要使用糖分和油脂，使蛋糕具有高糖、高油、高脂肪的特点。而杏仁蛋糕把杏仁肉磨成泥后代替糖分，提高了蛋糕的膳食纤维含量，而且杏仁本身含不饱和脂肪酸，还提高了蛋糕的饱和脂肪酸含量，比传统蛋糕更健康。
杏仁拌水果：
将杏仁粘上奶油，然后摆放水果盘内； 撒上糖粉，注意不要太密，要不杏仁就看不到了；用薄荷叶点缀即可。注：若不喜欢太甜的， 可不用奶油，直接撒上一层红糖即可。也可以不放薄荷叶，用坚果可以；水果可根据自己喜好随意摆盘。
杏仁热茶：
用杏仁10克，绿茶3克，红糖10克；先将杏仁用开水浸泡，去除苦味，洗净； 在砂锅里加入适量（可根据各人的口味加多或少）开水，烧开；加入杏仁、红糖，盖上锅盖，小火煮20分钟左右，烧开；页煮开，关火，等茶冷却后捞出黑渣，即可饮用。此茶喝起来很甜，但糖和茶里的多酚相结合，也会减少蔗糖的含量，多喝不会发胖。
木瓜杏仁汤：
将南杏240克，陈皮5克，蜜枣30克；先放下水锅里煎煮，至出味时，除去陈皮，加水适量，每日饮1—2次。以上3味炖1小时，便可食用。功效：滋润止渴，舒筋活络。
小贴士：
吃多少杏仁比较适宜：由于杏仁热量不高，又含有丰富的膳食纤维，适合搭配主食食用，例如米饭、烧饼、馒头等，营养兼零食。吃30克杏仁（大概是40粒左右）作为早餐或加餐，可以消除紧张情绪，补充能量，还能降低心脏病发生的危险。
杏仁易上火，不可多吃，吃时必须祛壳；炒熟后，密封冰箱储存，忌放在阳光下曝晒。
儿童食杏仁多，易致病。
糖尿病人忌食杏仁。