猪脚怎么做好吃又简单？
猪蹄又叫猪脚、猪手，是一种营养和食用价值皆高的肉类。我国民间有“前蹄后蹄”的说法，认为前蹄肉质肥厚，后蹄较瘦。事实上前蹄后蹄在营养成分上并没有多大区别。 猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。它还有很强的软骨养护作用，对于经常关节痛的人不妨吃一些猪蹄来保养身体。
制作猪蹄的方法很多，可卤制、蒸制、油炸、清炖等；也可根据本地饮食习惯进行改刀处理后红烧、酱焖、炖煮等。如黄豆炖猪蹄是东北地区的传统菜，其特点是色泽红润光亮，口味香浓，是下饭佳品。而上海地区的红烧猪蹄则味道咸香，深受南方顾客喜爱。山东的酱猪蹄也是一道名肴，吃起来肥而不腻，香气扑鼻。
这里给大家介绍三种做法简单的猪蹄做法，供广大美食爱好者参考。
一、葱烧猪蹄 原料：猪蹄450克，葱段200克，酱油、料酒各2汤匙（30毫升），白糖1茶匙(5克)，姜末1汤匙（15克），大料2粒，盐3克，清水500克。 做法： 1.将猪蹄切成块，放入沸水中焯透，捞出待用。 2.锅内放少许油烧热，爆香姜片、大料、葱段、姜末，放入猪蹄炒匀，烹入料酒炒香，加入酱油、白糖、盐和适量水，烧开后用中小火烧至猪蹄熟烂即可。 二、凉拌猪蹄 原料：猪蹄两个，香菜段适量，黄瓜半根，香葱二棵，熟花生碎1小勺，生抽2汤勺，米醋1汤勺，植物油2汤勺，花椒数粒，八角一个，桂皮一小块，姜一块，大蒜三瓣，小葱末适量，香油1小勺，鸡精1/4茶勺。 制作方法： 1．锅中加水，放入猪蹄，再放八角、桂皮、生姜、花椒烧开，煮约二十分钟，将猪蹄取出备用; 2．另起锅，倒少量植物油，将花椒下入，小火炸至微焦，捞出花椒不要，做成花椒油; 3．将猪蹄用刀剁成小块，放在碗中加少许生抽、米醋、花生碎拌匀； 4．炒锅加油，五成热时，放入切碎的小葱段、蒜片、八角煸香，倒入切好的黄瓜丝炒一分钟，然后连油一起倒在拌好的猪蹄上； 5．再撒少许香葱末，调入鸡精，淋上花椒油，吃的时候拌匀就可以了。 三、黄豆炖猪蹄 材料： 黄豆，猪蹄，生姜，葱段，精盐，味精 做法： 1.先将黄豆洗净，漂浸半小时，猪蹄剁成小块，焯水去腥味后洗净沥干水。 2.锅置旺火上，放入黄豆、猪蹄、精盐大火煸炒，炒好后加适量水转入炖盅内，放入生姜片、葱段，隔水蒸熟，调味即可。 小诀窍： 此菜富含胶原蛋白，具有促进皮肤细胞代谢的作用，适合皮肤干燥者常吃。