怎么样做家常茄子？
茄子250克、蒜米15克、生姜1小块、葱2根青椒红椒各15克。耗油3毫升、豆瓣酱20克十三香2到3个颗粒白糖10克 鸡精适量生抽4毫升老抽3毫升 清水30毫升。
茄子去皮切成粗条装盘，水开后大火隔水蒸5分钟左右。
蒸茄子的时候准备浇汁调料汁：耗油、豆瓣酱、十三香、白糖、鸡精、生抽、老抽、清水依次加入碗中，再加入适量蒜米。调料全部加入搅拌均匀放入盘中待用。
蒸好的茄子撒适量盐提味，再撒上青红椒丝、姜丝 葱丝、蒜米。
放入烧开水的锅中大火蒸5分钟，出锅后浇上调味汁，撒葱花点缀。
完成。