熏腊肉家常用什么熏？
1、生石灰熏：将腌制好的猪肉挂在灶台上方，用生石灰倒入锅内，加适量水爆开，再用灶灰和谷杆薰烧锅底，产生的烟雾和热力将猪肉高温薰闷，然后将猪肉取出晾干，这就是我们常说的薰肉。这种肉可以保存1年以上，放入锅内蒸煮炖都可以，煮熟后，肥肉红亮不腻，瘦肉红润细嫩，有浓郁的薰香味，味道非常独特。
2、茶叶熏：取绿茶一斤，晒干的柚子皮1斤，生皮1斤，锯木面10斤，食盐1斤放入锅底，将腌制好的猪肉挂在锅上，将以上材料点燃发烟，盖上木桶，熏10分钟，即可使用。
3、柏树枝熏：柏树枝极易燃烧，柏树枝的烟较少而香气浓，且具有驱虫功效，将柏树枝烧着后发烟，将猪肉悬挂锅上熏制，盖上木桶，根据肉厚薄不同，可熏3-7天，冬天可熏5-10天，熏好后挂在通风处晾干即可。
4、谷杆糠壳稻草熏：将猪肉用盐腌好，然后用谷杆，糠壳，稻草等易产生烟的柴草熏烤。也可以挂入火塘内熏烤，使肉均匀受热和全面受烟，至肉干硬、浓香。