一、食材准备： 扇贝，青椒，鸡蛋，葱，姜二、步骤： 1、先把扇贝清洗干净，然后把扇贝肉取出，用葱花、姜末、胡椒粉、生抽、淀粉腌制一会（加胡椒粉是为了去腥增香）；
2、把青椒洗切成块状备用；
3、锅中热油，将蛋液倒入其中炒熟盛出备用；
4、锅中热油，葱花爆香加入切好的青椒，炒制断生后，放入刚刚炒好的鸡蛋和扇贝一起翻炒，加盐调味即可出锅。 三、小贴士： 炒这个菜的时间不宜过长，否则会影响成菜的质量，大概快熟的时候就可以调下味道先出锅了。 这道菜的口感层次丰富，鲜嫩的蛋液包裹Q弹的扇贝，搭配清脆的青椒，味蕾上的冲击让人欲罢不能！ 一盘不够就吃两盘咯~
涂诗絮优质答主五花肉炖扇贝干
将肉切成小块，锅中放水，焯去血沫，捞出沥干备用，扇贝干用黄酒浸泡1小时，葱切段，生姜切片，炒锅内倒少许油，小火煎五花肉至出油微黄，放入葱姜炒出香味，将料酒、生抽、老抽、白糖、盐、倒入锅中，炒匀，将水烧开，捞出葱姜，将五花肉和扇贝干、辣椒放入电压力锅内，倒入煮开调味汁，煮20分钟，煮好后打开，撒少许香葱碎，再略焖2分钟即可。
猪肉炖扇贝
将猪肉切块，锅内放水，下入姜片，水开后将猪肉放入焯烫，捞出备用，锅内倒少许油，放入葱姜煸炒出香味，放入猪肉翻炒，烹入料酒、老抽、生抽，加热水没过肉，大火煮开，转小火炖煮，炖至猪肉6、7成熟时，将泡发好的扇贝干放入，继续炖煮至猪肉熟烂，加盐调味，再炖煮片刻即可。
扇贝干烧豆腐
将扇贝干用黄酒泡发，豆腐切成片，五花肉剁成末，热锅凉油，下入葱花爆香，下入五花肉末煸至出油，烹入料酒、生抽、老抽，炒匀，倒入泡发好的扇贝干和泡发的水，大火煮开，下入豆腐，煮至汤汁收浓，加盐、鸡粉调味，勾薄芡即可。
鸡肉焖扇贝干
将扇贝用黄酒泡发，鸡肉斩块，锅内放少许油，下入鸡肉炒出油分，加生抽、老抽、料酒炒匀，加足够的水，大火煮开，下入八角、桂皮、葱姜、冰糖，转小火焖煮20分钟，下入泡发好的扇贝干继续焖煮20分钟，加盐调味，收浓汤汁，将鸡块和扇贝干炖至酥烂即可。
