家常淮山怎么做？
制作时间：20分钟
用料： 淮山（铁棍淮山更好，不易散，口感更佳）500克 酱油 白糖 盐 料酒 蒜（拍碎） 葱 老油（生抽、老抽、糖、姜汁、料酒、小红椒碎同煮10分钟）
做法：
1、淮山洗净备用（因为是粉质类根茎，所以不要去皮。外皮薄，水分少，炒菜时会自动脱落。）
2、炒锅入油，大火7成热，倒入淮山炸至表皮发灰稍有碎裂时捞出沥干油。
3、锅内留少许油，大火、依次放酱油，白糖，盐，料酒（少许），老油（没有的话就放些生抽、老抽代替），炒匀后放淮山快速翻炒，使之均匀上色后加入蒜碎、葱花、味精炒匀即可装盘。
特色：淮山含有多种营养成份，有强身补肾的功效。