鸭子怎么顿的家常做法？
鸭肉吃法多种多样，在我国不同地区有沙锅鸭、盐水鸭、烤鸭、板鸭、醉鸭、卤鸭等各色吃法。下面介绍几种鸭肉家常吃法，以供选用。
沙锅鸭
此菜鲜香适口，健脾开胃。
原料：肥光鸭1只（约1500克），猪里脊肉100克，水发玉兰片50克，水发香菇75克，净冬笋75克，绍酒25克，小葱25克，大葱20克，姜15克，精盐、味精各10克，猪油1500克（实耗约50克）。
制作：将光鸭除尽残毛、污秽，剁去鸭掌，放入冷水锅中煮，边煮边撇去浮沫，煮约5分钟，捞出洗净后，用竹签在鸭身上戳些小孔，抹上精盐后，再用开水烫一下。里脊肉洗净。玉兰片、香菇、冬笋分别切片，用开水焯一下捞出。葱切小段，姜切薄片，小葱摘洗干净。将沙锅放在火上，先倒入350克清水，随即放入光鸭、里脊肉、玉兰片、香菇、冬笋、葱段、姜片和绍酒，用大火烧开，撇去浮沫，改用小火炖煮。煮至鸭肉酥时，撒上味精，盛入大汤盘中，周围配上小葱即成。
荷叶粉蒸鸭
此菜荷叶芳香，鲜香可口，滋补健身。
原料：肥光鸭一只（约1500克），糯米150克，湿荷叶2张，酱油80克，甜酱20克，猪油50克，白糖10克，精盐15克。
制作：将光鸭从背部剖开，用热水洗净后放入沸水锅上蒸10分钟，取出沥去水分，趁热用酱油、甜酱、猪油、白糖擦匀后，再入蒸笼蒸40分钟，取出冷却。糯米放人锅内干炒呈淡黄色，取出石碓中舂成粉。荷叶洗干净，分成5块。将舂碎的米粉人笼内蒸15分钟，离火，揭盖倒入150克冷水，另加精盐，用饭勺搅拌至均匀无颗粒时，将腌渍过的鸭子涂上米粉，用荷叶逐块包好，排放在笼内。用大火蒸40分钟，取出装盘即成。
南姜煮水鸭
此菜清热、祛湿、行气、健胃。
原料：肥光鸭一只（约1500克），生姜50克，葱30克生姜汁25克，精盐、鱼露、生油各适量。
制作： 将光鸭洗净，入鼎煮至八成熟时，盛入瓦钵内。将生姜洗净，切成丝、片。葱拣洗干净，切成段。炒锅下入生油，用猛火将油烧滚，放下姜丝、姜片、葱段，再将煮过的鸭，连同原汁一起倒入锅中，加入生姜汁（生油、生姜汁、葱段等先调在碗中）、精盐、鱼露，改用文火焖煮至汁干鸭熟，即可盛起装盘上席。
酱鸭
此菜成菜红亮，味酥鲜浓，越放香味越厚。
原料：肥光鸭一只（约重1500克），甜酱250克，酱油250克，酒100克，葱白40克，桂皮10克，八角15克，大茴香15克，茶叶5克，生油400克，白糖50克。
制作：将甜酱、酱油、酒放锅内煮滚，冷却后放入八角、桂皮、大茴香、茶叶、白糖，调和均匀，制成酱缸。光鸭洗净，晾干，放入酱缸，2-3天后取出，晾干，入油锅炸至上色起酥，捞起沥去油，切成条或片，装盘即可。