炒土豆片如何不粘锅？
炒土豆片是大家都经常做的一道家常菜，但是真正炒好的人却不多，大部分的人都有炒粘锅的经历。其实在炒制土豆片的时候有几招小窍门，掌握了这些小窍门，炒土豆片儿的时候就再也不会粘锅了，做出来的土豆片儿会更加的清脆美味。土豆营养丰富，含有维生素、淀粉等。土豆的吃法有多种多样，可煎、炒、烧、煮，做主食，也可油炸，做小菜，香、酥、松、软，味美可口。
将土豆清洗干净后，如果是小土豆（比如香煎土豆片）不需要去皮，将土豆洗干净以后浸泡一会，这样在后期烹饪炒制的过程中就不容易焦，而且更加容易熟透。如果是将大一点的土豆要炒土豆片的话，一定要去皮，因为如果不去皮的话，锅内的温度是无法将表皮也炒熟，炒出来的土豆片也不太美观。
将土豆片切成片状时要尽量保持所有的土豆片厚度要一样，这样炒土豆片的时候更加容易熟透，而且土豆片的口感也更加均匀。土豆切好片以后要用流动清水多清洗几遍，在清洗土豆片的时候要尽量搅动土豆片，这样就可以将土豆片表面的淀粉冲掉，土豆本身含有大量的淀粉，洗掉多余的淀粉，这样做出来的土豆片吃起来会更加有口感。
将清洗好的土豆片放置在高一点的容器里面加入冷水完全将土豆片淹没浸泡，至少也要浸过表层的土豆片。在水中也可以加入一小勺盐，浸泡的时间最少也要有10分钟以上，如果时间更加充裕的话要将土豆片放置30分钟左右再炒制。将泡好的土豆片捞出控干水分备用。
炒土豆片的时候，最好用少盐的高汤来烹调，这样炒出来的土豆片更加清淡可口。将小葱清洗干净分别切成葱丝和葱段，大蒜也切成丝备用。热锅放入比平时炒菜多一点的油，油热以后把准备好的葱段放入爆锅，之后把土豆片也放入锅内翻炒。将土豆片翻炒至断生的感觉的时候（土豆片变透明一些）放入小半勺的细盐继续翻炒。