1、准备材料 干贡菜50克左右，用清水浸泡至变软后，捞出沥干水分备用；老姜一小块去皮后拍破；大蒜3~4颗切成薄片；小米椒4个切碎；八角2颗；香叶两片；生抽3勺（约30毫升）；老抽2~3勺（约20～30毫升）；白砂糖适量；豆瓣酱1勺；干辣椒4个，用剪刀剪成段。
这个脆皮肠很好做，我家经常做，孩子特别喜欢吃。 需要食材： 牛腱子肉3斤、香葱50克、洋葱50克、姜1块、蒜1头、八角2个、桂皮1小段、香叶4片、小茴香8克、白芷2片、花椒1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、啤酒600ml、白糖1茶匙、盐适量、五香粉1茶匙、胡椒粉少许、鸡蛋1个、淀粉75克。
这个问题好像我已经回答过一次了，不过那已经是三年前了，现在重答一下。 首先，怎么炒肉最嫩？ 切好后，放入清水中浸泡（我一般泡一个小时左右），期间多换几次水，这样能去掉大部分血水。然后控干水分备用。其次，怎么炒藕不黑？ 切好的藕片，尽量切得厚薄均匀一些。
虾丸，广东特色传统小吃之一，制作原料主要有虾仁、鸡蛋等。因其味鲜美，营养丰富的特点深受食客喜爱。 下面推荐几种做法，希望对你的厨艺有一定的帮助！
用料 棒子骨两根 八角二个 三奈三片 小茴香一小撮 桂皮一块 香叶两片 草果一个 黄酒适量 老姜一块 大葱一段（葱白留着爆香用） 冰糖五颗 盐适量 生抽适量 胡椒粉适量 清水适量做法 1.将棒子骨冲洗干净，冷水下锅，煮开以后去掉血沫，捞出用清水冲洗一下备用；2.准备香料，葱姜改刀切末，
清炒，加一点点糖。 清炒是炒熟后不加任何调料的炒菜方法。这样能最大限度地保持蔬菜的营养成分。原料： 新鲜茭白400克、生姜15克、青椒2个。制作过程：1.把茭白去皮清洗干净，然后切片；青椒去籽清洗干净切丝；姜洗净削皮切细丝。2.烧锅开水，先放入茭白片、青椒丝和姜丝，调入适量食盐，煮熟后捞起冷却备用。