这个茄子真的是太好吃了，我一个人都能吃一盘！ 食材：圆茄子、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、食盐、淀粉 做法：1.茄子去皮去头去尾，切成滚刀块，放进大碗里，加入2勺生抽+3勺老抽调色调味，再加半勺白糖提鲜，适量淀粉和食盐抓拌均匀，让茄子充分入味。（这样处理后的茄子不会氧化变黑）
2.锅内烧油，油温5成热时放入姜片爆香，接着下豆瓣酱炒出红油，再加入切好的大蒜和香葱段一起翻炒，炒出香味后倒入处理好的茄子开大火爆炒。
3.一直翻炒至茄子完全熟透变软，再调入少许胡椒粉提味即可出锅~ 这样做出来的茄子外皮酥脆，里面软嫩可口，味道咸香适中，真的巨下饭！ 我一顿就能干掉两大碗饭！你也能吃到如此美味的茄子！
闻人函芙优质答主圆茄子怎么炖好吃
炖茄子好吃做法
炖茄子最好选用皮紫红、圆润结实的长茄或圆茄，把茄子切块后，要放入盘中撒少许盐腌半个小时以上。在炒的过程中一定要用猛火，这样能够保持肉质细软。
炖茄子所需食材：茄子，猪肉，食盐，葱，豆油，生抽，蚝油，豆瓣酱，番茄酱。
炖茄子做法：
1、把猪肉从冰箱拿出来解冻后清洗干净后切片，猪肉最好选用五花肉。
2、切好的猪肉，加上生抽，淀粉，生粉，搅拌均匀腌制半个小时左右。
3、茄子洗净后切片，切好后泡进水里面以防茄子变黑。
4、葱切好备用。
5、炒锅倒入油烧热，加入葱白和豆瓣酱炒香，倒入腌制好的猪肉快速翻炒到变色。
6、猪肉炒好后，把腌制的茄子从水里面捞出倒进锅里面，翻炒均匀盖上锅盖焖煮3分钟。再加入蚝油和番茄酱翻炒，再加入适量的开水，放入盐，锅沸腾后调小火，继续焖煮5分钟。最后大火收汁即可出锅。
炖茄子小常识
炖茄子怎么做好吃，要掌握炖茄子的技巧，想做一锅美味的炖茄子，一定要注意茄子切好后，要先放入盘中撒上少许的食盐腌半个小时，炒的时候要用猛火炒，这样能够保持肉质细嫩。
炒茄子用什么油好
茄子是吸油的王者，用什么油炒都是会吸进去油的，而用猪油炒茄子更加的口感鲜美。所以推荐你用猪油炒，不要用茶油，茶油是不饱和脂肪酸，如果长时间的加热，容易产生很多的有害物质。
